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この写真は東京薬用植物園で撮影しました。

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コエンドロ(セリ科)
コエンドロ(セリ科)

■コエンドロ(セリ科)
コリアンダー、パクチー、シャンツァイ(香菜)、…など、さまざまな呼び名があり、市場でも見かける機会の多くなった香草です。
根生葉はよく知られるパクチーの葉の形をしていますが、上部の葉はこの写真にみられるような細裂した形になります。
花のあとにできる果実(コリアンダーシード)は柑橘のような香りを有し、カレーの基本的なスパイスとして用いられます。

【利用部分】葉および果実
【用途】葉はタイ、ベトナム料理などの香味づけに、果実はカレー粉やピクルスに用いる。
【成分】精油(コリアンロールなど)
【原産地】地中海沿岸地方
【植物がある場所】染料香料植物区
【撮影日】2018/05/19


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